Par une chaude journée d'été, une boule de glace réveille tous les sens. Ce délice sucré et frais n'est pas une simple invention moderne. Il s'agit plutôt d'un long voyage rempli de sagesse et de culture provenant de l'Orient et de l'Occident.

Origines précoces : La sagesse des glaces des cours orientales

L'histoire de la glace commence dans les anciens palais orientaux.

• Chine : Dès 2000 avant J.-C., les habitants de la dynastie Shang stockaient de la glace naturelle dans des puits souterrains pour l'été. Plus tard, sous la dynastie Tang (618-907 ap. J.-C.), les documents décrivent SushanLa crème glacée est un dessert glacé à base de lait, de farine et d'épices comme l'ambre gris. De nombreux historiens considèrent qu'il s'agit de l'une des premières formes de crème glacée. Sous la dynastie des Yuan, les Mongols ont amélioré la recette pour en faire une crème glacée. Bing Lao. Par la suite, Marco Polo a peut-être transmis cette idée à l'Europe.
• Perse : Dans le même temps, l'Empire perse a créé FaloodehLe Yakhchāl est un dessert à base d'eau de rose, de safran, de fruits et de nouilles mélangés à de la neige de montagne. Ils construisaient également des "Yakhchāl", des maisons de glace souterraines, pour stocker la neige afin de la rafraîchir en été.

L'Europe : De la recette secrète au plaisir du public

Lorsque la crème glacée a atteint l'Europe, elle a rapidement évolué et s'est répandue.

• La Renaissance : Dans la Florence du XVIe siècle, la cour des Médicis jouit d'une grande popularité. gelato. Bernardo Buontalenti, architecte, aurait créé la première recette à base de crème. Il est aujourd'hui considéré comme le père de la glace italienne.
• Technologie : Au XVIIe siècle, on a découvert qu'en mélangeant du sel à de la glace, on abaissait rapidement la température. Ainsi, la crème glacée pouvait être fabriquée même en l'absence de glace en hiver. Cette découverte a ouvert la voie à une production à plus grande échelle.
• Accès public : En 1660, Francesco Procopio ouvre le Café Procope à Paris, le premier café à vendre des glaces au public. Dès lors, la glace n'est plus seulement réservée aux nobles, mais aussi aux citoyens ordinaires.

États-Unis : Production de masse et innovation

Au cours des 19e et 20e siècles, l'Amérique a fait de la crème glacée l'un des produits préférés du monde entier.

• Production industrielle : En 1851, Jacob Fussell a construit la première usine de crème glacée du Maryland. Sa production à grande échelle a rendu la glace accessible à tous.
• Principales inventions : Cette période a donné naissance à de nombreuses innovations en matière de crème glacée :
  • Cône de glace : En 1904, lors de l'exposition universelle de Saint-Louis, un vendeur, à court de bols, utilise une gaufre pour contenir de la glace. Le cône était né.
  • Popsicle : En 1905, Frank Epperson, âgé de 11 ans, a laissé une boisson avec un bâton à l'extérieur pendant la nuit. La boisson a gelé, créant ainsi la première boisson glacée. Il l'a fait breveter en 1923 sous le nom de "Popsicle".
  • Réfrigérateurs domestiques : Au début du 20e siècle, les réfrigérateurs se sont répandus dans les foyers, ce qui a facilité la conservation et la fabrication des glaces à domicile.

Aujourd'hui : Un festin mondial pour un avenir vert

Aujourd'hui, la crème glacée est une industrie mondiale qui propose une infinité de parfums et de formes. Toutefois, les gens se soucient désormais davantage de la santé et de l'environnement. Ils recherchent des ingrédients naturels et des emballages durables. Dans le même esprit que les anciens qui utilisaient de la neige naturelle, Valeurs en bois favorise les bâtons et les cuillères en bois provenant de forêts durables. En remplaçant le plastique, nous rendons la crème glacée plus écologique et plus saine pour la planète.